Many of the master chefs in the South, both the upper South as well as the deep South, were blacks and many of those people came here to Washington, D.C., and opened up establishments. Very, very few of them have survived. But they certainly were very prominent.

Ed Smith

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Deutsche Übersetzung

Viele der Meisterköche im Süden, sowohl im oberen Süden als auch im tiefen Süden, waren Schwarze, und viele dieser Leute kamen hierher nach Washington, DC, und eröffneten Einrichtungen. Sehr wenige von ihnen haben überlebt. Aber sie waren sicherlich sehr prominent.


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