For, with pure water the inversion of cane sugar scarcely proceeds and subsequently it required very thorough, difficult studies before this effect and its order of magnitude were established.

Wilhelm Ostwald

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Deutsche Übersetzung

Denn bei reinem Wasser kommt es kaum zur Umkehrung des Rohrzuckers, und danach waren sehr gründliche und schwierige Untersuchungen erforderlich, bevor dieser Effekt und seine Größenordnung festgestellt wurden.


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