Soon afterwards I studied the inversion of sugar in the light of these considerations and immediately found that this classical reaction, too, was determined quantitatively by the same property of the acids, as was of course to be expected from the previous results.

Wilhelm Ostwald

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Deutsche Übersetzung

Bald darauf untersuchte ich die Invertierung von Zucker unter Berücksichtigung dieser Überlegungen und stellte sofort fest, dass auch diese klassische Reaktion quantitativ durch die gleiche Eigenschaft der Säuren bestimmt wurde, wie dies natürlich aus den vorherigen Ergebnissen zu erwarten war.


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