Chefs don't use white pepper just to avoid spoiling the whiteness of pommes puree or bechamel. It has a more peppery aroma, with sharpness and sweetness, too.
Köche verwenden keinen weißen Pfeffer, nur um zu vermeiden, dass das Pommes-Püree-Püree oder Bechamel weiß werden. Es hat ein mehr pfeffriges Aroma, mit Schärfe und Süße.
