With sushi, it is all about balance. Sometimes they cut the fish too thick, sometimes too thin. Often the rice is overcooked or undercooked. Not enough rice vinegar or too much.

Nobu Matsuhisa

Bewertung: ★ ★ ★ ★ ★ 5,0 Sterne
Deutsche Übersetzung

Beim Sushi dreht sich alles um Balance. Manchmal schneiden sie den Fisch zu dick, manchmal zu dünn. Oft ist der Reis zu wenig oder zu wenig gegart. Nicht genug Reisessig oder zu viel.