The cacao content is a wrapper's most important datum, and the acceptable benchmark is seventy per cent. The figure is a measure of 'cocoa mass.'

Bill Buford

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Deutsche Übersetzung

Der Kakaoanteil ist das wichtigste Datum eines Umhüllers. Der akzeptable Benchmark liegt bei siebzig Prozent. Die Figur ist ein Maß für "Kakaomasse".