I wanted to take nouvelle cuisine further, to the point where we were breaking down the essence of taste and sensation, reconfiguring food as a series of really intense hits on the tongue.
Ich wollte die Nouvelle Cuisine weiterführen, bis zu dem Punkt, an dem wir die Essenz des Geschmacks und der Empfindung abbauen und das Essen als eine Reihe wirklich intensiver Treffer auf die Zunge rekonfigurieren.