In general, mankind, since the improvement of cookery, eats twice as much as nature requires.
Benjamin Franklin
Im Allgemeinen isst die Menschheit, seit die Kochkunst verfeinert wurde, doppelt so viel, wie die Natur verlangt.
Franklin schrieb den kleinen Ratgeber 1786 für eine junge Freundin, die Tochter des Bischofs Jonathan Shipley. Darin erklärt er, wie man durch Bewegung, frische Luft und maßvolles Essen besser schläft und angenehmer träumt. Der Satz über die Kochkunst hat einen ironischen Unterton: Gerade weil das Essen besser schmeckt, essen die Menschen mehr, als ihr Körper braucht. „Improvement of cookery“ meint nicht den technischen Fortschritt beim Kochen, sondern die Verfeinerung der Küche. In Zeiten von Überfluss und Übergewicht wirkt die Beobachtung heute aktueller als zu Franklins Lebzeiten.
Quelle: Benjamin Franklin, Essay „The Art of Procuring Pleasant Dreams“ (Die Kunst, angenehme Träume herbeizuführen), 1786, geschrieben für Catherine Shipley. Im Original heißt es „etwa doppelt so viel“.
